導(dǎo)讀
巧克力一直是年輕人的賊愛,不管是男孩還是女孩都有一大部分的人是喜歡巧克力的,目前市面上的巧克力大致有黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。有些人愛吃微苦的黑巧克力,有些人喜歡吃香甜的牛奶巧克力,是什么決定了一個人的喜好呢?基因檢測哪里做?
事實證明,不管你喜歡黑巧克力還是牛奶巧克力,都可能與您的遺傳基因有一點(diǎn)關(guān)系。眾所周知,我們對苦味和甜味的感知與不同的基因突變密切相關(guān)。研究顯示TAS2R38基因的突變與苦味感知相關(guān),人群中,一部分人該基因發(fā)生突變,一部分人未發(fā)生突變。在一次對美國人口的抽查中,約有四分之一的人該基因沒有發(fā)生突變,因此使他們更有可能喜歡品嘗啤酒,西蘭花或黑巧克力。TAS2R38基因的突變使一些人能夠感知苦味中的化學(xué)物質(zhì)丙硫氧嘧啶,一些味覺大師不僅能從中感覺到苦味,而且可以辨別出更多的咸味,甜味和香味,這表明我們對食物偏好依然涉及到其他基因。當(dāng)然,TAS2R38突變并不能解釋一切。
在上面的美國人口抽查中,雖然有四分之一的人該基因沒有突變,但有近一半人喜歡黑巧克力,而約39%的人表示喜歡牛奶巧克力,表明依然有其他基因發(fā)揮作用,例如,去年完成的全基因組研究發(fā)現(xiàn)了17個基因與喜歡某些食物有關(guān),包括黑巧克力,藍(lán)紋奶酪和動物肝臟等食物,而這些基因與味覺或嗅覺基因組無關(guān)。
所有這一切都表明,飲食喜好就像愛情一樣非常復(fù)雜。除此之外,巧克力不僅口感醇厚,而且恰當(dāng)?shù)氖褂脤ι眢w也有好處,巧克力可以讓我們:
1、 遠(yuǎn)離心血管疾病,巧克力中含有一種“神秘成分――多酚,它對心血管有很大的保護(hù)作用。
2、 更多補(bǔ)充微量元素,很多人一提到巧克力就自然能想到“能量、脂肪、糖“,殊不知,巧克力中還含有豐富的微量元素,包括鎂、銅、鐵、鋅等,且吸收率較高。
3、 增強(qiáng)你的免疫力,巧克力含有一種叫做黃酮的物質(zhì),黃酮在人體內(nèi)主要起免疫調(diào)節(jié)的作用。
4、 趕走灰色心情,巧克力具有具有抑制憂郁情緒,使人產(chǎn)生欣快感的作用,尤其是可可含量更多的黑巧克力,它含有豐富的苯乙胺,這種物質(zhì)對人的情緒調(diào)節(jié)發(fā)揮著重要的作用。基因檢測哪里做?