導(dǎo)讀：肉桂是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調(diào)味品，在西方人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中調(diào)味。肉桂還含有特殊芳香氣味的植物，可以制作比較特殊的香料。面對(duì)美食誘惑，很多注重身材的朋友往往會(huì)擔(dān)心攝入的熱量是否太高。許多吃貨們經(jīng)常陷于美食和身材的兩難境地中無(wú)法抉擇，思前想后，美食帶來(lái)的享受就會(huì)大大折扣。美國(guó)密西根大學(xué)（University of Michigan）的基因解碼華人學(xué)者Jun Wu教授賊新發(fā)現(xiàn)給注重身材的吃貨們帶來(lái)了福音。

肉桂能夠燃燒脂肪？

基因解碼華人學(xué)者Jun Wu教授和她的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，給肉桂帶來(lái)獨(dú)特香味的肉桂醛（cinnamaldehyde）能增強(qiáng)代謝，助力燃燒脂肪。這一研究也發(fā)表在了賊新一期的《Metabolism - Clinical and Experimental》雜志上。

事實(shí)上，多年以來(lái)，人們就意識(shí)到肉桂醛會(huì)對(duì)代謝造成影響。他們發(fā)現(xiàn)，在小鼠模型中，這種物質(zhì)能對(duì)抗肥胖和高血糖。“科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)這種化合物能影響代謝，”Jun Wu教授說(shuō)道：“我們想找到背后的具體通路，理解它在小鼠中是怎樣的，在人類細(xì)胞中又是怎樣的。”

為了檢驗(yàn)肉桂醛是否會(huì)影響到人類細(xì)胞的代謝，研究人員們從擁有不同年齡、不同種族、不同BMI指數(shù)的志愿者體內(nèi)提取出了脂肪細(xì)胞，用于后續(xù)研究。脂肪細(xì)胞會(huì)把能量以脂質(zhì)的形態(tài)進(jìn)行儲(chǔ)存，但也經(jīng)常被愛美的人所詬病。肉桂醛能對(duì)脂肪細(xì)胞帶來(lái)怎樣的影響呢？

Ù Ucp1與Fgf21的mRNA水平在肉桂醛的處理后有顯著上升（圖片來(lái)源：《Metabolism - Clinical and Experimental》）

研究表明，經(jīng)過(guò)了肉桂醛的處理后，脂肪細(xì)胞里的基因表達(dá)水平出現(xiàn)了變化。不少能增強(qiáng)脂類代謝的基因，其表達(dá)量都有所上調(diào)。此外，他們還發(fā)現(xiàn)細(xì)胞里的Ucp1與Fgf21的mRNA水平有所上升。它們都是代謝調(diào)節(jié)類蛋白，能促使機(jī)體燃燒脂肪，產(chǎn)生熱量。

“肉桂在我們的飲食中已經(jīng)出現(xiàn)了數(shù)千年之久，人們也很喜歡它，”Jun Wu教授說(shuō)道：“如果它能用來(lái)對(duì)抗肥胖癥，促進(jìn)代謝健康，就能讓患者更容易堅(jiān)持下去。”

為什么喝水都長(zhǎng)肉？

我們都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：有人喝涼水都長(zhǎng)肉，有人怎么吃都不胖。有的人稍微不注意就一下子增加了很多斤，有些人吃再多睡在多就算偶然長(zhǎng)了幾斤，只要幾個(gè)通宵就回來(lái)了，是不是覺得很不公平？人們往往以為，肥胖者好吃怠動(dòng)，也就是說(shuō)嘴饞能吃，活動(dòng)少運(yùn)動(dòng)少，是不是真的這樣呢？一個(gè)人的肥胖固然與飲食、運(yùn)動(dòng)、生活習(xí)慣有極其密切的關(guān)系，但肥胖體質(zhì)卻與基因有關(guān)。所謂的“吃貨基因”就是FOT基因，它能降低大腦對(duì)美食誘惑的抵抗，尤其是高熱高脂類食物，使人不容易產(chǎn)生飽腹感；它也會(huì)影響人身體脂肪代謝，造成皮下脂肪積聚；影響糖代謝，增加罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。所以攜帶“吃貨基因FTO”的人很難管住自己的嘴，也不易邁開自己的腿。

基因解碼，正確減肥

據(jù)基因解碼研究中心記載：重慶26歲男孩，身高178，體重220斤。每餐都缺不了肉，屬于無(wú)肉不歡型，而且吃的還特別多。體重一年比一年漲得快，談了幾段戀情都因?yàn)樘侄鵁o(wú)疾而終。男孩的父母很是著急，男孩自己也十分苦惱。雖然每天都去健身房鍛煉，但是效果仍是不好。經(jīng)過(guò)肥胖基因解碼基因檢測(cè)后，報(bào)告顯示他運(yùn)動(dòng)減肥效果非常差，但是粗糧、膳食纖維以及高蛋白飲品對(duì)他效果卻非常好。經(jīng)過(guò)正確的調(diào)理，僅僅通過(guò)兩個(gè)月的時(shí)間，男孩已經(jīng)成功減肥20斤。